Mit einer Fülle von Vitaminen und wohlschmeckenden Biostoffen können sie den schlaffen Stoffwechsel aus seiner Lethargie reißen. Allen voran sind es Petersilie, Minze, Sauerampfer und Dill, die mit einer kräftigen Dosis vom sonst immer knappen Nervenvitamin Folsäure die Erneuerung der Zellen fördern.

Schwefelhaltige Substanzen aus Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und jungem Knoblauch unterstützen die Durchblutung und sorgen für rosige Haut. Anregend wirken auch Kräuter mit scharfer oder bitterer Note wie Brunnenkresse, Rauke oder das anspruchslose, fast vergessene Löffelkraut.

Um alle „grünen“ Wirkstoffe voll zu nutzen, nehmen Kräuterfans anstelle von wenigen Blättchen üppige Büschel, hacken sie erst in letzter Minute vor dem Essen und erhitzen sie so wenig wie möglich.

Ein letzter Tipp zum Anfachen des inneren Feuers: mit scharfen Gewürzen kochen. Vor allem Chili und Ingwer beflügeln – und beide vertragen sich wunderbar mit Frühlingskräutern.

Noch mehr Wissenswertes erfahren Sie in unserem großen Kräuter-ABC.

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