Die Open-Air-Küche birgt immer noch ein Stück Abenteuer. Das Feuer beherrschen, rohes Fleisch über der Glut wenden, das ist Männersache. Echte Kerle sind überzeugt, dass es keinen besseren Geschmack gibt als den von gegrillten Steaks.

Sie heizen den Grill an und lassen sich beim Warten von den drum herum stehenden Frauen ein schlechtes Gewissen einreden. Fleisch vom Grill gilt als ungesund. Zu viel Fett, schädliche Stoffe aus dem Rauch – und eben das viele Fleisch. Jetzt kommen entlastende Signale aus dem Lager der Wissenschaft. Neue Erkenntnisse raten zu höheren Mengen Nahrungseiweiß, statt 0,8 Gramm möchten führende Forscher jetzt zu bis zu 2 Gramm pro Kilo Körpergewicht und Tag empfehlen. Das zusätzliche Protein soll helfen, besser satt zu werden, mehr Muskeln aufzubauen und schlank zu bleiben.

Das würde auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten und Diabetes senken. Die kalorienärmsten Quellen für hochwertiges Eiweiß: mageres Fleisch, Geflügel und Fisch. Also auf zum Grillen!

Aber Ladies first: Damit sich das Warten auf das erste Steak lohnt und der erste Appetit befriedigt wird, servieren sie einen frischen bunten Salat vorweg.

Dann stimmen auch die Nährwerte.

Text: Elisabeth Lange