Für etwa 50 Stück

100 g Schokolade (70 % Kakao)
100 g Schokolade (85 % Kakao)
150 g weiche Butter und Butter zum Einfetten
180 g brauner Zucker
5 Eier (getrennt)
2 EL Amaretto
25 g Mehl
Salz
50 kleine Fruchtwürfel (z. B. Ananas, Mango, Papaya etc.)
30 g Kokosraspel

außerdem: eine ofenfeste Form (etwa 25 x 18 cm), Alufolie

Pro Stück: 74 kcal / 309 kJ, E 1 g, F 5 g, KH 7 g

1. Schokolade mit einem großen Messer fein hacken. Zwei Drittel davon in einer Schale über Wasserdampf schmelzen. Die Schale vom Dampf nehmen, die restliche Schokolade einrühren, schmelzen und abkühlen lassen.

2. Die Form mit Alufolie auslegen, Folie mit Butter einfetten. Butter, Zucker, Eigelb und Amaretto in einer Schüssel cremig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann geschmolzene Schokolade und Mehl dazurühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

Den Dampfgarer vorheizen, Einstellung: Garen universal – 90° C – 50–55 Min.

3. Eischnee unter die Schokoladenmasse ziehen, alles in die Form füllen, glatt streichen, mit Alufolie abdecken und gut verschließen. Form in die 3. Einschubebene von unten schieben.

4. Den fertigen Schokoladenkuchen mit der Folie aus der Form heben und offen auskühlen lassen. Kuchen in etwa 50 mundgerechte Würfel schneiden.

5. Fruchtwürfel in Kokosraspel wenden und je einen mit einem Spieß auf einen Schokoladenwürfel stecken.

Cremige Zucker-Eigelb-Masse erzielt man am leichtesten in einer Küchenmaschine mit Messerstern.