Für 6 Portionen

1500 g Schweinebraten (ausgelöstes Kotelettstück)
250 g trockenes Graubrot, in kleine Stücke geschnitten
3 säuerliche Äpfel
2 (100 g) Zwiebeln
500 g Staudensellerie
500 g Möhren
1 TL Geflügelgewürz
1/2 TL Rosmarin
1 TL Ingwer, gem.
50 g Aprikosenkonfitüre

Pro Portion: 1310 kJ/313 kcal, E 35 g, F 19 g

Eine gehackte Zwiebel mit der Hälfte der Selleriemenge unter Zugabe von wenig Wasser garen, bis die Zwiebel glasig ist. Dann das Brot, die geschälten geraffelten Äpfel, das Geflügelgewürz und Rosmarin zufügen. Miteinander vermischen.

Das Fleischstück seitlich einschneiden und die Füllung hineingeben. Mit Küchengarn umwickeln.

Restlichen Staudensellerie und Möhren in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel und dem Ingwer gut mischen. Diese Mischung in den Bräter geben; das Fleischstück darauf legen und offen garen. Nach ca. 40 Minuten Garzeit den Braten mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Vor dem Aufschneiden ca. 10 Minuten mit Alu-Folie bedeckt ruhen lassen.

Bei Verwendung des Brat-o-meters Kerntemperatur 80–85°C.

Dieser Braten läßt sich auch sehr gut in Bratfolie zubereiten. Dann anstelle von Bratautomatic bitte Heißluft anwählen. Temperatureinstellung (bei Ober-/Unterhitze max. 200–220°C) und Garzeit bleiben unverändert.