Gegrillte Sardinen
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Zutaten
Für 4-6 Portionen
1 kl. Bund Thymian
1–2 Zitronen
1 kg Sardinen
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Bestäuben
Pro Portion: 2360 kJ / 563 kcal, E 39 g, F 45 g, KH 2 g
Zubereitung
Thymian waschen, trocken tupfen und in kleine Zweige teilen. Zitronen in Spalten schneiden.
Sardinen ausnehmen und unter fließend kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
In jede Bauchhöhle einen Thymianzweig stecken. Fische nebeneinander legen und auf beiden Seiten erst mit Salz und Pfeffer, dann dünn mit Mehl bestäuben.
Grillrost über der Glut gut erhitzen. Fische darauf legen und mit einer Palette nach
1 - 1 1/2 Min. wenden. Sofort vom Grill nehmen und mit Zitronenspalten anrichten.
Dazu passt Mayonnaise mit Knoblauch gewürzt.
Wenn nicht alle Sardinen auf einmal gegrillt werden können, den Rost mit einem breiten Spachtel aus dem Handwerksbedarf nach jedem Grillgang sauber kratzen.
