Für 4 Portionen

2–4 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige (etwa 20 cm)
1 Bio-Zitrone
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Meersalz
4 große Hühnerkeulen
1–2 rote Peperoni (à 10 g)
12 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln (etwa 1 kg)
2 EL Olivenöl
1/2 Tasse Weißwein
125 g Kalamata-Oliven (kleine, nicht zu salzige, schwarzviolette griechische Oliven vom Peloponnes, evtl. in Knoblauch und Kräutern eingelegt)

Pro Portion: Kcal 699 / KJ 2917 / E 42 / F 39 / KH 40

Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Nadeln von einem Rosmarinzweig abstreifen, Schale von der Zitrone mit einem Zestenreißer abziehen, beides zu den Knoblauchscheiben auf ein Brett geben, 1/4 TL Pfeffer und 1 gestr. TL Salz dazugeben, hacken und mischen.

Hühnerkeulen mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, Haut vom Fleisch lösen, Knoblauch-Gewürzmischung daruntergeben und gut verteilen. Keulen mit wenig Salz bestreuen und abgedeckt oder in einer Plastiktüte mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.

Zitrone komplett schälen, Frucht in hauchdünne Scheiben schneiden. Peperoni längs aufschneiden, entkernen und in sehr dünne Ringe schneiden. Nadeln vom restlichen Rosmarinzweig abzupfen.

Vorm Essen den Backofen auf 190° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, längs halbieren oder vierteln. Öl in den großen Miele Gourmet-Bräter oder in die Fettpfanne gießen. Kartoffeln darin schwenken und mit Salz, Rosmarinnadeln und Peperoniringen bestreuen. Hühnerbeine mit der Hautseite nach unten nebeneinander ebenfalls in den großen Bräter oder die Fettpfanne geben. Zitronenscheiben auf die Keulen legen und den Bräter auf die erste Einschubebene von unten (Fettpfanne zweite Einschubebene von unten) in den Ofen schieben.

Hühnerkeulen nach 25 Min. umdrehen, Kartoffeln mit einem Spatel wenden, Weißwein darübergießen. Oliven über dem Gericht verteilen. Pfanne für weitere 30–40 Min. in den Ofen schieben.

Den gleichen Weißwein zum Essen anbieten.