Hühnerleber-Creme
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Zutaten
Für 4-6 Portionen
250 g Hühnerleber (geputzt)
50 ml Weinbrand oder Sherry medium
1/2 TL getr. Thymian
1/2 TL Salz
1 Prise Muskat
weißer Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
125 g Crème double
1–2 TL Grüner Pfeffer (Glas)
Salz
Thymian
4 Scheiben durchwachsener Speck (50 g)
1 EL gehackter Dill
Pro 100 g: 1354 kJ/323 kcal, E 13 g, F 26 g, KH 1 g
Zubereitung
Hühnerleber mit Weinbrand (Sherry), Thymian, Salz, Muskat, Pfeffer und Paprika zugedeckt mit 80 Watt ca. 20 Minuten marinieren. Zwischendurch umrühren. Mit 450 Watt ca. 3 Minuten zugedeckt garen. Pürieren.
Crème double unterpürieren. Pfeffer unterrühren. Mit Salz, Thymian abschmecken und in ein passendes Gefäß geben.
Speck auf eine doppelte Lage Küchenkrepp legen. Offen mit 850/750 Watt in ca. 2/3 Minuten kross werden lassen. Etwas abgekühlt zerbröckeln. Auf die Hühnerleber-Creme geben. Mit Dill bestreuen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen (ca. 2 Stunden). Mit Toast, evtl. Butter und Salat servieren.
Garzeit: ca. 25/26 Minuten.
