Hühnersuppe mit Kokos und Pilzen (Tom Kha Gai)
Foto: Hans Joachim Schmidt / Alexander Haselhoff
Wertung
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Zutaten
Für 4 Portionen
2 Zitronengrasstiele
3 cm frischer Galgant
1–2 rote Chilischoten
8–12 Kaffirlimettenblätter
800 ml asiatsche Hühnerbrühe
2 Hähnchenbrustfilets
1 EL Öl
200 g Pilze (geputzt; Strohpilze, Champignons oder Austernseitlinge)
400 ml Kokosmilch
2–3 EL Fischsauce
2–3 EL Limettensaft
2 EL Palmzucker
Pro Portion: 1951 kJ / 469 kcal, E 38 g, F 28 g, KH 15 g
Zubereitung
1. Die äußeren Blätter der Zitronengrasstiele ablösen, das Innere und den Galgant fein hacken, Chili in Ringe schneiden. Alles mit den Limettenblättern 5–7 Minuten in der Brühe köcheln.
2. Hähnchenbrustfilets in sehr heißem Öl auf jeder Seite 1 Minute bräunen. Fleisch und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, beides mit der Kokosmilch in die Suppe geben. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker würzen, 3–4 Minuten köcheln und nochmals abschmecken.
Mit frischen Korianderblättern oder Lauchzwiebelstreifen bestreut servieren.
