Für 2 Portionen

1 1/2 Blatt weiße Gelatine
5 EL Orangensaft
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
250 g Bio-Joghurt (3,5 % Fett)
2 1/2–3 EL Zucker
1 Tüte Vanillezucker
1/2 kleine Papaya (das Fruchtfleisch ausgelöst)
2–3 TL brauner Zucker
1 TL Limettensaft
2 Stiefmütterchenblüten (ersatzweise Zitronenmelisse)

Pro Portion: 953 kJ / 228 kcal, E 7 g, F 5 g, KH 37 g

1. Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen und abgetropft mit 2 EL Orangensaft und der Orangenschale in eine Schale geben und über Wasserdampf auflösen.

2. Joghurt mit Zucker und Vanillezucker verrühren und mit einem Schneebesen unter die Gelatinemischung rühren. Die Masse in 2 Tassen oder Formen (150 ml) füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Für die Papayasauce das Fruchtfleisch mit Zucker, restlichem Orangen- und dem Limettensaft pürieren und abschmecken.

4. Vor dem Servieren die Formen kurz in heißes Wasser tauchen, den Rand mit einem spitzen Messer lösen, Desserts auf 2 Teller stürzen, mit der Sauce umgießen und mit Stiefmütterchenblütenblättern garnieren.

Joghurttimbal ist dem sahnigen Pannacotta ähnlich. Er schmeckt leicht säuerlich, ist aber nicht so gehaltvoll. Das Dessert kann 2 Tage vor dem Essen zubereitet werden.