Lauchzwiebeltörtchen
Foto: Jan-Peter Westermann
Wertung
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Zutaten
Für 6 Portionen
85 g Lauchzwiebelringe (vom hellgrünen Teil, fein geschnitten)
Salz
Yufka-Teigblätter (aus dem türkischen Lebensmittelgeschäft)
1 TL flüssige Butter
1 TL Olivenöl
80 g Schlagsahne
1 Ei (Größe M)
2 EL Parmesankäse (frisch gerieben)
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
außerdem: 1 Muffinblech mit 6 Mulden, getrocknete Hülsenfrüchte (Bohnen) zum Blindbacken
Pro Portion: 104 kcal / 436 kJ, E 3 g, F 7 g, KH 7 g
Zubereitung
1. Lauchzwiebelringe mit 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Den Topf schütteln, die Hitze sofort reduzieren, Zwiebeln leicht salzen und 2–3 Min. zugedeckt kochen, ab und zu umrühren. Flüssigkeit anschließend offen verdampfen lassen. Kalt stellen.
2. Yufka-Teigblätter ausbreiten und 12 gleichmäßige Quadrate (12 x 12 cm) schneiden. Flüssige Butter mit Öl mischen, mit einem Pinsel auf die Teigblätter streichen, jeweils 2 aufeinander in eine Muffinmulde legen. Mit Hülsenfrüchten ausstreuen.
3. Das Muffinblech in die 2. Einschubebene von unten schieben. Einstellung: Intensivbacken 170°C. Sahne, Ei, Parmesan käse und 1 EL von den gedünsteten Lauchzwiebeln mit einem Pürierstab verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nach 12 Min. die Hülsenfrüchte aus den vorgebackenen Teigformen entfernen. Lauchzwiebeln einfüllen, darauf die Eiersahne gießen. Die Törtchen weitere 25–30 Min. goldgelb backen, aus den Formen nehmen und auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen.
Nach Geschmack mit gerösteten Pinienkernen (3–4 EL) und Raukeblättern garnieren.
