Für 2 Wähe- oder Pizzaformen / 4 Portionen

Teig:
125 g Weizenmehl
40 ml Wasser
50 g Butter

Belag:
25 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt
75 g Schinkenspeck, fein gewürfelt
100 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
1 kleine Knoblauchzehe
25 g Butter
100 g geriebener Gouda
100 g geriebener Emmentaler
125 ml Sahne
2 Eier Größe M
Muskatnuss
1/2 Päckchen TK-Petersilie
1 Prise Salz

Pro Portion: 650 kcal / 2730 kJ, Eiweiß 29 g, Fett 49 g, Kohlenhydrate 25 g

1. Die Teigzutaten so lange verkneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen.

2. Für den Belag Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck, Schinkenspeck und Schinken andünsten. Fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben.

3. Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Petersilie miteinander verrühren.

4. Den Teig dünn ausrollen und in die Wähe- oder Pizzaform legen. Den Rand dabei hochziehen.

5. Schinken gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen und mit der Sahne begießen und backen.

6. Die Quiche nicht mit dem Sahneguss stehen lassen, da sonst der Teig durchweicht.