Saltimbocca
Wertung
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Zutaten
Für 4 Portionen
8 dünne Kalbsschnitzel (à 100 g)
8 (dünne) Scheiben Parmaschinken
8 frische Salbeiblätter
50 ml Weißwein
Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern. Auf jedem Schnitzel eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mittels eines Holzstäbchens feststecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel je Seite cirka 3 Minuten scharf braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Den Wein in die heiße Pfanne gießen, damit sich der Bratensatz löst. Die Butter hinzufügen, kurz aufkochen und den Bratensaft über die Schnitzel gießen.
Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
