Schollenfilet auf Blattspinat
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Zutaten
Für 2 Portionen
300 g Schollenfilet
2 EL Zitronensaft
1 Zwiebel, fein gewürfelt
20 g Butter
300 g Blattspinat (TK)
Salz, Pfeffer, Muskat
20 g Butter
20 g Mehl
250 ml Gemüse- o. Rindfleischbrühe (Instant)
2–3 EL Weißwein
1 Eigelb
100 ml Sahne
150 g Gouda, gerieben
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Pro Portion: 2744 kJ/656 kcal, E 52 g, F 44 g, KH 9 g
Zubereitung
Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, kurz ziehen lassen. Trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat mit 600 Watt in etwa 6 Minuten auftauen, gut auspressen. Die Butter in einem Topf auf der Kochstelle erhitzen, die Zwiebel goldgelb dünsten, den Spinat hineingeben und zugedeckt etwa fünf Minuten garen.
Die restliche Butter schmelzen, das Mehl hineingeben, verrühren. Unter Rühren Brühe und Wein zufügen, aufkochen lassen. Den Käse und das mit Sahne verquirlte Eigelb unterrühren.
Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat in eine Auflaufform geben. Die Schollenfilets darauf legen, mit Soße übergießen und offen mit 450 Watt + Grill (250°C, vorgeheizt) in etwa 10 Minuten garen.
Dazu: Salzkartoffeln oder Baguette.
