Für 6 Portionen

Teig:
250 g Mehl
100 g Margarine
80 ml Wasser
1/2 TL Salz

Belag:
200 g Schinkenspeck, gewürfelt
200 g Kochschinken, gewürfelt
150 g Gouda, geraffelt
150 g Emmentaler Schmelzkäse, geraffelt
300 ml Sahne
3 Eier
Salz
Muskat
3 EL Petersilie, gehackt

Pro Wähe: 7645 kJ/1827 kcal, E 63 g, F 147 g, KH 64 g

Den Backstein im Backofen in der 2. Einschubebene von unten einsetzen und mit Ober-/Unterhitze, maximale Einstellung, etwa 45 Minuten vorheizen.

Schinkenspeck, Kochschinken, Gouda und Emmentaler miteinander mischen. Sahne mit Eiern, Salz, Muskat und Petersilie verquirlen.

Für den Teig Mehl, Margarine, Wasser und Salz mit Knethaken so lange verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entstanden ist. Die Teigmenge in drei Portionen teilen. Aus jeder Portion eine runde Teigplatte (Ø etwa 26 cm) ausrollen. Eine Platte auf den mit Grieß bestreuten Holzschieber legen. Den Teigrand rundum etwa 1 cm breit nach innen einrollen. Ein Drittel der Belagmischung auf der Teigplatte verteilen. Ein Drittel vom Sahne-Eierguss darüber gießen. Wähe auf den Backstein gleiten lassen und goldgelb backen. Die übrigen Wähen vorbereiten und anschließend backen.