Für 6 Portionen

1000 g Spargel (geschält)
9 (120 g) Lasagneblätter ohne Vorkochen
50 g Mehl
50 g Butter
250 ml Geflügelfond
250 ml Spargelblanchierwasser
100 g Schafskäse
2 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
50 g Parmesan o.
150 g Gouda, gerieben

Pro Portion: 1041 kJ/249 kcal, E 13 g, F 14 g , KH 22 g

Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe beiseite stellen.

Aus Butter, Mehl, Geflügelfond und Spargelblanchierwasser eine helle Schwitze zubereiten. Etwa 5 Minuten schwach kochen lassen. Dann den etwas zerbröselten Schafskäse unterrühren und die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform (ca. 24 x 24 cm) fetten und mit 3 Lasagneblättern auslegen. Ein Drittel der Soße auf den Nudelplatten verteilen und die Hälfte der Spargelstücke darauf geben. Mit der Hälfte des Käses bestreuen. Mit weiteren 3 Lasagneblättern bedecken, mit dem zweiten Drittel der Soße begießen und mit den restlichen Spargelstücken belegen. Die letzten 3 Lasagneblätter auflegen. Die restliche Soße darauf verteilen.

Die Spargelköpfe dekorativ darauf anordnen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Offen goldgelb garen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten stehen lassen.