Spargel-Porreesuppe
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Zutaten
Für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
750 ml Gemüsebrühe
20 g Butter
1 Prise Zucker
2 Stangen Porree
125 ml Sahne
100 g Frischkäse
2 EL Schmelzkäse
2 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
Cayennepfeffer
1–2 EL gehackte Petersilie
1 TL Zitronensaft
Pro Portion: 1445 kJ, 344 kcal, 26 g E, 23 g F, 8 g KH
Zubereitung
1. Spargel putzen und in Stücke schneiden.
2. Gemüsebrühe, Butter und Zucker im Bräter mit Deckel mit Booster zum Kochen bringen. Spargel dazugeben und bei mittlerer Einstellung etwa 15 Minuten garen.
3. Porree putzen und in Ringe schneiden, nach 10 Minuten Garzeit dazugeben und mitgaren. 4. Kochzone ausschalten, Sahne, Frisch- und Schmelzkäse mit Eigelb verquirlen und die Suppe damit binden.
5. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken und mit Kräutern bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60–70 Minuten
