Steinpilzpesto mit Backkartoffeln
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Zutaten
Für 6–8 Portionen
50 g getrocknete Steinpilze
250 ml lauwarmes Wasser
150 ml Öl
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Petersilie, gehackt
75 g Pecorino o. Parmesan, frisch gerieben
1 TL Salz
1000 g Kartoffeln
2 EL Öl
Pro Portion: 671 kJ/160 kcal, E 6 g, F 6 g, KH 19 g
Zubereitung
Die Steinpilze im Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Dann die Pilzflüssigkeit abgießen, auffangen. Etwa 150 ml abmessen und mit den Pilzen, dem Öl, Petersilie, Käse und Salz mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.
Die Kartoffeln mit Schale halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Öl bestrichenes Backblech oder auf Alu-Folie legen und garen.
Mit dem Steinpilzpesto servieren.
| Geräte-Einstellungen | Heißluft |
| Temperatur | 180°C |
| Einschubebene | 1. v. unten |
| Zeit | 30–40 Minuten |
