Balsamico-Glace
Wertung
Zutaten
50 g Zucker
100 ml dunkler Balsamessig
1 TL Honig
abgezupfte Rosmarinnadeln von einem Zweig (10 cm)
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Pro Portion: 925 kJ / 221 kcal, E 0 g, F 0 g, KH 54 g
Zubereitung
Zucker in einem Topf mit dickem Boden karamellisieren und mit Essig ablöschen (Vorsicht, es spritzt!). Honig und Rosmarin dazugeben und bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, durch ein Sieb gießen und sirupartig einkochen.
Rezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kochschule Berlin"
