Für 6 Portionen

2 Zwiebeln (100 g)
250 ml Wasser
250 ml Essig
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
3 Nelken
1000 g Rinderschmorbraten
50 g Rosinen
saure Sahne
Speisestärke

Pro Portion: 1201 kJ/287 kcal, E 35 g, F 12 g, KH 9 g

Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, mit Wasser, Essig und Gewürzen aufkochen und abkühlen lassen. Fleisch in den Sud legen. 2–3 Tage marinieren, dabei ein- bis zweimal wenden.
Das trockengetupfte Fleisch in den Bräter legen. Ca. 60 Minuten vor Garzeitende den Deckel abnehmen, die Rosinen und 125 ml der Essig-Marinade zufügen. Aus Bratenfond und mit saurer Sahne verrührter Speisestärke eine Soße zubereiten und abschmecken.


Bei Verwendung des Brat-o-meters Kerntemperatur 80–85°C.