Rezept für 12 Stück:

Für den Knetteig:
350 g Weizenmehl (Type 550)
4 gestr. TL Backpulver
1 gestr. TL Salz
2 TL Zucker
175 ml Buttermilch
100 g weiche Butter oder Margarine
1 Eiweiß (Größe M)

Zum Bestreichen:
1 Eigelb (Größe M)
1 EL Milch

Pro Stück: E: 4 g, F: 8 g, Kh: 23 g, kJ: 755, kcal: 180, BE: 2,0

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Butter oder Margarine und Eiweiß hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem Rechteck (etwa 15 x 20 cm) ausrollen und in 12 Quadrate (jeweils etwa 5 x 5 cm) schneiden. Teigquadrate auf das gelochte Backblech legen.

3. Zum Bestreichen Eigelb und Milch verschlagen. Teigquadrate damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (160 °C) schieben (siehe Einleitung).

4. Scones vom Backblech nehmen und auf einem Combirost erkalten lassen.

Würzen Sie den Teig für die Scones mit der abgeriebenen Schale 1 Bio-Zitrone oder 1 gestr. Teelöffel Kardamom oder Zimt. Zu Scones reicht man klassisch Crème double und Konfitüre, z. B. Erdbeere.