Serbisches Gulasch mit Pflaumen und Äpfeln
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Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Gulasch vom Rind
250 g Gulasch vom Schwein
250 g Backpflaumen
250 g Zwiebeln
6 EL Öl
250 ml klare Fleischbrühe (Instant)
250 ml Apfelwein
250 g Äpfel
4 EL Apfelmus
125 ml saure Sahne
Salz
Pfeffer
Majoran
evtl. Mehl
Zubereitung
Backpflaumen über Nacht in Wasser einweichen. In einem Bräter Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin etwa 10 bis 15 Minuten kräftig anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, würfeln, zum Fleisch geben und bräunen lassen. Mit Salz, Majoran und Pfeffer würzen und mit der heißen Fleischbrühe ablöschen. Apfelwein zugeben und alles zugedeckt etwa 90 Minuten lang bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Inzwischen die Pflaumen entsteinen, Äpfel vierteln, schälen und in Scheiben schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Pflaumen und 15 Minuten vor Schluss die Äpfel zum Fleisch geben.
Das Apfelmus und die saure Sahne vermischen und das Gulasch damit binden. Gegebenenfalls noch etwas angerührtes Mehl dazugeben und noch einmal abschmecken.
Dazu passen Kartoffelklöße, Knödel oder Salzkartoffeln.
