Thymianhonig-Quarksoufflé
Foto: Helen Fischer
Wertung
Zutaten
Für 4–6 Portionen
Weiche Butter zum Fetten
etwa 20 g Zucker
2 Eier (getrennt, Größe M)
50 g Thymianhonig
1,5 EL Zitronensaft
1 TL Bio-Zitronenschale (fein gerieben)
150 g Sahnequark
Puderzucker zum Bestäuben
Zitronenthymian zum Garnieren
außerdem:
hitzebeständige Folie
Pro Portion: kcal 136 / 569 kJ, E 5 g, F 7 g, KH 13 g
Zubereitung
1. Soufflé-Förmchen mit Butter fetten und mit Zucker ausstreuen.
2. Eigelb, Honig, Zitronensaft und -schale mit Quark glatt rühren. Eiweiß mit 10 g Zucker steif schlagen, unter die Quarkmasse heben und in die Förmchen füllen. Mit Folie locker bedecken, auf den Rost des Dampfgarers stellen und garen.
Einstellung:
Dampfgaren / Universal / 90° C / 20–25 Min.
3. Soufflé etwas abkühlen lassen. Dann aus den Formen auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und, mit einem Thymianzweig garniert, servieren.
Rezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kochkultur" in Cottbus
