Für 4 Personen

1 EL Butter
400 g Stangensellerie
1 TL Fleur de Sel

Kräuterbutter-Sauce:
100 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Thymianzweig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Gorgonzola
2 EL Pinienkerne

Pro Portion: 187 kcal / 785 kJ, E 5 g, F 18 g, KH 3 g

1. Stangensellerie ín 5 cm lange Stücke schneiden und in einen gelochten Garbehälter geben. Fleur de Sel
darüber streuen und garen.

Einstellung: Universalgaren / 100°C, 8–10 Min.

2. Auskühlen lassen und in eine gefettete Gratinform geben.

Kräuterbutter-Sauce:
1. Gemüsebrühe aufkochen, beiseite stellen und etwas auskühlen lassen. Butter hinzufügen und mit dem Pürierstab aufmixen.

2. Petersilie und Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Stangensellerie gießen.

3. Gorgonzola in kleine Stückchen drüber bröseln und überbacken.

Einstellung: Heißluft Plus / 225°C / 8–10 Min.
Einschubebene: 1. von unten

Die Pinienkerne rösten und vor dem Servieren darüber streuen.

"Fleur de Sel" Das teuerste und edelste Meersalz, das Fleur de Sel, entsteht nur an heißen und windigen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft. Es wird an der Algarve, in der Bretagne und in der Carmague gewonnen. Das Salz kommt immer unbehandelt in den Handel. Gourmets rühmen seinen energisch salzigen Geschmack, der durch Calcium- und Magnesium-Sulfat-Anteile hervorgerufen wird, die im normalen Speisesalz nicht enthalten sind.