Für 2 Portionen

35 g Butter
2 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Prise Cayennpfeffer
Salz

In einem kleinen Topf 1/3 der Butter schmelzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die restliche Butter in Flöckchen und die restlichen Zutaten unterrühren, bis die Sauce cremig ist. Die Sauce abschmecken und zum Fisch servieren.