Der Eintopf schmeckt immer besser, wenn er mindestens eine Nacht durchgezogen ist und wieder aufgewärmt wird. Lediglich die Shrimps kommen nur noch die letzten 15 Minuten dazu, sie würden durch ein Wiedererwärmen zu trocken.

Geraspelte frische Äpfel auf der aufgewärmten Quiche werden durch die Verbindung mit Salz nicht braun. Diese Mischung klappt besser als mit Zitronensaft.

Schokoladenkuchen schmeckt sehr gut kalt, aber ein leichtes Erwärmen durch Heißluft Plus oder durch eine Mikrowelle vermittelt den Eindruck, es sei alles soeben zubereitet worden. Es muss nur darauf geachtet werden, dass die Erwärmzeiten nicht zu lang sind und austrocknen.

Vorspeise: Möhrenquiche mit Koriander-Apfel-Salat

Hauptgang: Jambalaya, dazu Baguette oder Reis aus dem Dampfgarer

Weinempfehlung zum Hauptgang: 2009 Chardonnay/Sauvignon blanc, Hardys Crest,
South Eastern Australia

Dessert: Warmer Schokoladenkuchen mit Sahne und Pekannüssen, dazu Espresso

Zum Nachmittagskaffee: Shortbread mit Walnussnougat

Ein Zeitplan hilft bei der Vor- und Zubereitung dieses Menüs für viele Freunde:

Zwei Tage vorher oder am Vortag:
- Für die Möhrenquiche den Teig kneten und Sahne mit Zitronengras kochen.
- Shortbread herstellen und kühl und trocken aufbewahren.
- Jambalaya ohne Shrimps kochen.

Am Vortag:
- Warmen Schokoladenkuchen in Portionen herstellen.
- Die Möhrenquiche backen, abgekühlt kalt stellen. Gesalzene Erdnüsse hacken, Koriander waschen, trocken schleudern und in einer Vorratsbox kalt stellen.

Einige Stunden vorm Essen:
- Alle Speisen aus der Kühlung nehmen.
- Den Apfelsalat für die Quiche raspeln.

Zum Essen:
- Die Quiche zum Erwärmen in den kalten Backofen schieben. Einstellung: Heißluft Plus /
160° C / 10 Minuten. Die Quiche in Stücke schneiden, mit dem Salat belegen und servieren.
- Jambalaya auf der Kochstelle aufkochen, die Shrimps unterrühren und den Eintopf bei milder Wärmezufuhr etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Baguette zum Eintopf nach der Quiche im ausgeschalteten Ofen aufbacken oder Reis im Dampfgarer garen: pro Tasse Reis 2 Tassen Wasser und Salz. Einstellung: Dampfgaren / Universal / 100° C / 18 Minuten
- Für das Dessert die Sahne steif schlagen und die Schokoladenkuchen 4–6 Minuten im Backofen oder in der Mikrowelle nur leicht erwärmen.

Hier finden Sie die genannten Rezepte und die Weinempfehlung: