










ApfelstrudelKlassisch, und ein Vorschlag für eine Kirschfüllung
ApfeltarteSchmeckt mit und ohne Guss himmlisch lecker
ApfeltaschenApfelscheiben in Quark-Ölteig köstlich verpackt - mehr backen und für später einfrieren
ApfeltorteKlassisch gut, besonders lecker mit frischer Sahne


ApfeltraumKöstliches Dessert – mit Calvados verfeinert


AprikosenstutenSüßes Hefeteigbrot - schmeckt mit Butter bestrichen besonders gut

Arabische TeigtaschenAls Fingerfood zum Aperitif oder auch als Vorspeise mit einem pikanten Orangensalat servieren
Auberginen MousakaTypisch griechisch - gebratene Auberginenscheiben, mit Tomaten-Fleischsoße und Bechamelsoße überbacken
AuberginencremeEvtl. mit gepresstem Knoblauch würzen und mit ungespritzten Blüten der Kapuzinerkresse garnieren
Auberginen-MoussakaTypisch griechisch - gebratene Auberginenscheiben, mit Tomaten-Fleischsauce und Bechamelsoße überbacken

AusternpilzeMit Baguette serviert, auch ein delikates Zwischengericht


Balsamico-GlaceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kochschule Berlin"

BaumkuchenspitzenKlassisch gut - die Baumkuchenschichten werden nacheinander unter dem Grill gegart



BienenstichKlassisch - aus Hefeteig, mit Mandeln bestreut und mit weicher Vanillefüllung

BigosFür ein polnisches Bigos braucht es verschiedene Fleischsorten und Sauerkraut




BouillabaisseGeschmack und Zutaten für eine Bouillabaisse variieren in Frankreich von Region zu Region

Braumeister-GratinDas Kartoffelgratin hat seine Würze durch Speck, Zwiebeln und einen guten Schuss helles Bier
BriochebrotKann man mit vielen Köstlichkeiten belegt genießen







BrowniesWeltbekannt und beliebt bei Jung und Alt

ButterbriocheSchmecken wie in Frankreich - lassen sich gut einfrieren

Camembert-ToastÜberbacken mit Birnenhälften und Preiselbeeren - lieblich-herb
Cappuccino-Quark-DuoKaffeebrauner und weißer Quark, eine köstliche Verbindung, gekrönt mit Schokoraspeln
ChampignonsuppeDazu schmecken Malz-Kürbisbrötchen und Petersilien-Knoblauch-Butter
ChapatiMöglichst noch lauwarm essen
CheddarbrotMit Paprikapulver verfeinert – für leckere Häppchen



ChicoréeGedünstet und mit Butterbrösel bestreut



ChocolataHeiß und eiskalt, die raffinierte Kombination
ChriststollenAlle Jahre wieder für die Adventszeit - aus Hefeteig mit Rosinen, Korinten, Orangeat und Zitronat
CiabattaVerwöhnen Sie Ihre Gäste mit selbstgebackem italienischem Brot




Crème brûléeRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "perfectday Genuss Schule" in Ochtendung





DinkelbrotVollkornbrot - lecker mit Möhren und Mandeln



Dorschfilet mit PilzfüllungEinfach aus fertigen Champignons, würzig durch Zwiebelwürfel, sahnig durch Crème fraiche - dazu passen Pellkartoffeln

Eingelegte ÄpfelIdealer Begleiter zu Schweinebraten, Wild, Ente, Gans und gebratener Leber– oder Blutwurst
EnteKnusprig lecker, vor allem mit Apfelrotkohl und Knödeln
EntenbrustSanft gegart, dazu eine Sauce mit Preiselbeeren und Thymian gewürzt


ErbsenreisDen gegarten Reis mit der Gabel auflockern und servieren






Erdbeer-SchnittenDie köstlichste Version für Biskuit, mit sahniger Quarkmasse und frischen Früchten







FasanKlassisch, mit Speck umwickelt und mit Wacholder gewürzt

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FeuertopfHerzhaft, scharfer Eintopf - toll für Gäste
Filet WellingtonRinderfilet mit delikater Farce und in fertigem Blätterteig verpackt - für einen festlichen Anlass
Fisch-AuflaufFilets nach Angebot einfach in würzige Sauce gelegt und schnell gegart
Fisch-AuflaufMit Zwiebeln, Speck und Kartoffeln, Dill gibt die spezielle Würzung - es geht auch mit anderem Fischfilet

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Fischfilet mit PortweinFilets mit einer gut gewürzten Bechamelsoße überbacken – Die Wahl der Fischsorte bestimmt die Qualität
Fischfilet Wiener ArtDoppeldecker, raffiniert mit Speck, Gurke und Kapern gefüllt und mit Käse überbacken
FischplätzchenSie können anstatt Rotbarsch auch Lachs oder Schellfisch nehmen.

FischragoutSchmackhaft zubereitet mit Muschelfleisch und Rotbarschfilet
Fisch-RouladenGut gewickelt mit Tomatenmark, Knoblauch, Kräutern und Zwiebeln, kräftig gewürzt durch Speck
FischsuppeEine gute Verbindung aus Fisch, Krabben, Speck und verschiedenen Gemüsesorten



Flämischer PorreekuchenEine flache Tarte, kräftig durch Schinkenwürfel und vollmundig durch einen sahnigen Eierguss - passt gut zu jungem Wein
FleischrollenFertiger Blätterteig ausgerollt, mit Fleischfarcea bestrichen, aufgerollt, in Scheiben zerteilt und gebacken - als Fingerfood oder mit grünem Salat anbieten
FleischtopfZweierlei Fleisch mit Zwiebelringen und Kartoffelscheiben in einen Topf geschichtet


FlockenbrotMit vielen Vollkornflocken - gesund und lecker
Flocken-Torte3 Schichten Brandteig gefüllt mit Sauerkirschen, viel Sahne mit Kirschwasser parfümiert- auch gut als Dessert
FlorentinerKleine Kekse mit sahnigem Honig-Nussbelag - am besten in einer Dose aufbewahren




FrikadellenSie können anstelle der Paprika auch gewürfelten Schafskäse zufügen
Früchtebrot „San Juan“Gut mit vielen Trockenfrüchten und Pinienkernen verknetet - kühl und trocken aufbewahren






GansKlassisch gefüllt mit Äpfeln, Rosinen und Trockenpflaumen





GarnelenKöstlich, ohne Aufwand schnell gemacht










Gefüllte ChampignonsNur etwas für große Köpfe - mit Schinken, Speck und Kräutern gefüllt und mit Mozzarella überbacken



Gefüllte LammkeuleFür ein besonders würziges Aroma Rosmarinzweige auf und unter den Braten legen





Gefüllte TomatenMit Schalotte, Schnittlauch, Petersilie gefüllt und mit Gouda überbacken






GemüsecurrySchmeckt noch raffinierter mit gerösteten gehackten Erdnüssen und frischem Koriandergrün
GemüsefondAuf Vorrat evtl. in kleinen Portionen einfrieren
Gemüse-GratinEine schöne Beilage zu allen Fleisch- und Fischgerichten



GemüselasagneDazu servieren Sie warmes Baguette oder Ciabatta und eine Vinaigrette

GemüsereisMit Risottoreis gekocht und mit Parmesan und Petersilie bestreut
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GemüsesouffléRaffiniert angerichtet, locker und leicht auf den Tisch
GemüsestrudelRund und bunt - Strudelteig aus Vollkornmehl mit vegetarischer Gemüsefüllung
GemüsesuppeAm besten mit Gemüse, frisch vom Wochenmarkt
Gemüse-TerrineDrei Schichten in einer Form: Spinat, Möhren und Erbsen - dazu passen Toast oder neue Kartoffeln
GemüsetopfAuflauf mit Spinat, Tomaten und Champignons

Geschmorte TomatenGehäutet, gewürzt und im Ofen geschmort - nur gut mit vollreifen Fleischtomaten
GewürzschnittenKleine Rauten vom Blech geschnitten - kräftig im Geschmack durch Kaffee und Kakao im Teig


GnocchiPasst zu Fleisch oder Gemüse

Goldbrasse in FolieFisch, gut gewürzt, in Alufolie verpackt - dazu Baguette oder Pellkartoffeln





Grillage-TorteHalbgefrorene Baisertorte – köstlich für die Kaffeetafel





Grüner NudelauflaufKlassisch, mit Tomaten und Schinken, mit Bechamelsoße überbacken und für jeden Tag gut



GurkensuppeSchmeckt wie der Frühling - leichte Gurkensuppe

HaferflöckchenKernig und kinderleicht - kleine Teighäufchen aufs Blech gesetzt und zu Plätzchen gebacken
HähnchenWürzig, zart, gut für jede Woche

HähnchenGewürztes Geflügel für zwei Personen




HähnchenpfanneAnstatt Hähnchenbrustfilet können Sie dieses Rezept auch mit Garnelen zubereiten.

Hecht in KräutersahneEin Fest für einen Angler - der ganze Fisch auf Zwiebeln, mit Sardellenbutter bestrichen, in Folie gegart



HefebrötchenSonntagsbrötchen, mit fruchtigen Marmeladen servieren

HefezopfSchmeckt auch toll mit Haselnussmasse oder Schokoladencreme
Heller GemüsefondFür den Vorrat heißen Fond in große und kleine saubere und vorgewärmte Twist-off-Gläser gießen oder in TK-Boxen einfrieren






HonigkuchenKleine Stücke, groß mit Mandeln und kandierten Kirschen geschmückt - passt zum Advent

HonigtalerDarf zu Weihnachten auf keinem Teller fehlen







JambalayaDeftiger Eintopf mit Hähnchenfleisch, Shrimps und scharfer Salami



Johannisbergemit Joghurtcreme auf krossen Schoko-Cornflake-Puffern
KabinettauflaufGebäckbrösel mit Mandeln und Rosinen gemischt und mit Eiermilch gebacken



KalbshaxeMit Gemüse gebraten und mit Sahnesoße - dazu passen Bandnudeln



Kapern-Oliven-SauceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Parkhotel Gütersloh" in Gütersloh
Karpfen blauKlassisch dazu: Pellkartoffeln und Meerrettichsahne




KartoffelchipsBlaue Chips werden hergestellt aus französischen Trüffelkartoffeln (Vitelotte) oder der alten Sorte Blauer Schwede

KartoffelpfanneEin buntes Gericht - mit roter und grüner Paprikaschote und mit Schinkenwürfeln

KartoffelröstiKlassiker aus der Schweiz – eignet sich für viele Gelegenheiten



Käseauflaufgehaltvoll mit Kartoffelscheiben angerichert
Käse-AuflaufKräftig - dazu frischer grüner Salat mit Balsamico Dressing
KäseballenLeckerer Snack für den Spiele- oder Fernsehabend
KäseburgerMit Salat und Tomatenscheiben ein leckeres Gericht vor allem für Kids
KäsekuchenLeicht, luftig und saftig muss ein Käsekuchen sein und der Boden aus Mürbeteig nicht zu dick

Käse-Nuss-HippenHippen komplett abgekühlt in Keksdosen zwischen Pergamentpapier legen





Käse-SchnitzelServiert mit grünem Salat, ein Genuss für Groß und Klein
KäsesoßeKöstlich über Kartoffeln und Gemüse
KäsespitzenHarmonische Allianz des Geschmacks aus Birne und Blauschimmelkäse
KäsestangenKross und pikant, mit verschiedenen Dipps servieren
Käse-TorteDavon probiert jeder gern ein zweites Stück


KeftedesLammhackbällchen aus Griechenland

KetchupNudelsauce aus Möhren und frischen Tomaten
KirschtomatensugoRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Parkhotel Gütersloh" in Gütersloh





KohlrabiEinfach, nur mit Butter und Petersilie
KokoscurryflockenWer es schärfer mag, mischt mehr Currypulver oder etwas Cayennepfeffer unter




Koteletts mit HaubeKöstlich durch die Haube aus Knoblauch, Paprika und Frühlingszwiebeln gewürzt

KrautpfanneHerzhaft, wärmend - mit Mettenden und Paprika

KrebseintopfPanzertierchen - schmecken nicht nur Feinschmeckern

Krebs-Wan-TansWer die Wan-Tans etwas weicher mag, taucht sie nach dem Dampfgaren 15 Sekunden in kochendes Wasser


Krosse GewürzenteZwischendurch immer wieder mit dem Fond übergießen, dann wird sie himmlisch knusprig
Krümel-TalerDuftendes Hefegebäck mit Butterstreuseln und Konfitüre




KürbisbrotSchmeckt besonders gut vom frischen Kürbis



LachsforellenpasteteWer keine längliche Pastetenform hat, verwendet eine mit Folie ausgelegte Kastenform


LammkotelettsGegrillt und mit Knoblauchbutter - dazu passen gebackene Tomaten und Baguette


LammkroneMan sagt, es sei das Beste vom Lamm - herrlicher Festtagsschmaus






LandbrotKlassisch und besonders schmackhaft mit Harzer Käse
LasagneKlassisch gut - mit Hack-, Tomaten- und Champignonschichten


LauchgratinGut in jeder Jahreszeit - vorgekochter Lauch mit Sahne-Käsesoße überzogen und gebacken

Lebkuchen-MuffinsWürziger Lebkuchenteig mit Aprikosenmarmelade gefüllt und mit dunkler Schokolade überzogen





MaisflanMit Kümmel, Paprika, Koriander und Chiliflocken verfeinert



MandelknotenFeine Leckerei für Ihre Gäste, auch verlockend mit Haselnusskernen





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Mariniertes GemüseSieht hübsch aus: Gemüse mit frischem, fein geschnittenem Grün bestreuen





MarzipanhippenDie Teigplatten bis zum Formen auf dem warmen Blech lassen







Mett-PasteteMit Pellkartoffeln serviert, ist dieses Essen für 3-4 Personen auch ein Hauptgericht

MinestroneKlassische gehaltvolle Gemüsesuppe aus Italien




Möhren2 Varianten, klassisch oder als Püree



MöhrensoßeRaffiniert mit Paprika und Kurkuma gewürzt
Möhren-TorteBeliebt zu Ostern - geriebene Mandeln und Möhren machen die Torte saftig



MuschelnEin Rezept für die Monate mit "r"

Naan-BroteRaffinierte Mini-Fladen mit Mehl bestäubt
NapfkuchenKlassisch in Deutschland - aus einem Rührteig mit vielen Trockenfrüchten


NudelnDas Grundrezept für alle Teigwaren
NussbrotDas schmeckt den Großen und den Kleinen

Nuss-PrintenHonig, Haselnüsse und viele Gewürze bestimmen den Geschmack - für den bunten Weihnachtsteller

ObatzterBayerischer Brotaufstrich aus reifen Camemberts
ObstkuchenHefeteig vom Blech - je nach Jahreszeit und Angebot mit anderem Obst belegt
Obst-TörtchenAus Knetteig- mit Vanillecreme und am besten mit frischen Him- oder Erdbeeren gefüllt

ObstwäheKöstlich auch mit Birnen, Pflaumen, Aprikosen oder Beerenobst


OlivenbrotIdeal für die Party - raffiniert mit Weißwein, Schinken und Pecorino
OrangenWer möchte, kann noch etwas Cognac oder Orangenlikör unterrühren
Orangen-FischAsiatisch mariniert und mit Wirsing und Kokosmilch gegart
OrangenjusZum Servieren den Jus stürzen, in Streifen oder Würfel schneiden




Pad ThaiDamit imponieren Sie mit Sicherheit Ihre Gäste
PaellaSommerliches Spanien - das klassische Rezept auf dem Blech im Ofen zubereitet

PaellaDa werden Ferienerinnerungen wach

PaellaDa werden Ferienerinnerungen wach

PaellaDas spanische Gericht schmeckt auch mit Huhn und Kaninchenfleisch

PartybrotViele kleine Brötchen ergeben zusammen ein Brot









Pilz-SouffléEdel aus dem Wald - am delikatesten mit Steinpilzen



PilzterrineMit Toast und Salat, z. B. Feldsalat mit Vinaigrette, servieren
Pilz-TerrineViel Gewürz auf wenig Raum - durch raffinierte Gewürze, Schweinefilet und Champignons
PilztopfKombiniert mit Brokkoli und Kartoffeln








PitabrotTolle Beilage für viele Mahlzeiten, mit Sesam oder Kümmel bestreut
Pizza MargheritaDer Exportschlager aus Bella Italia ist eine Erfindung der Neapolitaner






Polenta-RhombenRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "perfectday Genuss Schule" in Ochtendung

Pommes fritesPommes frites erst kurz vor dem Servieren salzen, da sie sonst Wasser ziehen und weich werden


PortweinsauceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "perfectday Genuss Schule" in Ochtendung





ProfiterolesDie kleinen Windbeutel eignen sich als kleine süße Desserts wie auch als pikante Partyhappen
PuteGut gefüllt mit Reis, Pistazien und Rosinen

PutenkeuleOberkeule, schlicht und sanft geschmort mit Sahnesoße


QuarkauflaufMit Weintrauben und Nüssen verfeinert – für Schleckermäulchen


Quark-SchmarrnEin köstliches Gericht auch mit Zimt für alle Naschkatzen
QuarkstollenMit weihnachtlichem Aroma - durch Gewürze und Trockenfrüchte
Quark-StrudelAm besten frisch - mit cremiger Quarkfüllung - bunt durch verschiedene Trockenfüchte

QuicheKann man auch gut einfrieren




RehrückenRührkuchen mit Schokolade überzogen - wer's klassisch mag, spickt ihn noch mit Mandelstiften




ReisplätzchenAußergewöhnliche Kombination aus Natur- und Wildreis
ReissalatSalat am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen







RinderrouladenKräftige Hausmannskost - gut gewickelt und so wie wir es kennen





RoggenbrotDer Klassiker - mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen

RoggenbrotDer Klassiker - Zubereitung auch im Combi-Dampfgarer möglich


RollbratenWunderbar einfach und gut - Schweinefleisch gewürzt und gewickelt für die Grillspieße



RosinenschneckenRosinen vor dem Backen in Wasser, Rum oder Weinbrand einweichen - werden so schön saftig
RosinenschnittenAus Quark-Öl-Teig, mit delikater Marzipan-Haselnussfüllung und einem Guss mit Rumaroma












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Roter KohltopfDie Farbe von Roter Beete, der Geschmack von der Gemüsevielfalt

Rotes Thai-CurryRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "kochBar essBar" in Essen
RotzungenpäckchenRaffinierte Version - Fische mit gewürztem Frischkäse bestrichen und in Folie verpackt



RouladenKann auf einem schicken Geschäftsessen serviert werden




SafranspätzleVor dem Servieren in der Mikrowelle oder in einer Pfanne in wenig Butter oder etwas Fond erwärmen


Salade niçoiseKaum ein Gericht ist so sehr mit Südfrankreich, Meer und Sonne verbunden wie dieser Salat

SaltimboccaFast so bekannt wie Pizza: Gericht aus Italien
SandgebäckKöstlich mürbe Plätzchen mit Schokoladenguss
SandkuchenKann man auch mit Grand Marnier oder Cointreau verfeinern



SchaschlikKaum Aufwand - Spieße mit Fleisch und Gemüse oder nur mit Gemüse
Schinken in BrotteigDer Party-Hit - das Fleisch wird in Teig aus einer fertigen Backmischung verpackt


Schinken-TerrineKräftiger Geschmack durch Schweinefleisch, Schinken und Pfefferkörner





SchokoladenglasurWer die Glasur flüssiger verarbeiten möchte, rührt teelöffelweise etwas mehr Sahne unter die Masse










SchweinshaxeDeftig für die kalte Jahreszeit und lieblich-herb durch die Würze von Bier und Apfel



SconesKlassisches Gebäck von den britischen Inseln












Senf-FiletGefülltes Schweinefilet mit einer delikaten Senfnote
SenfsauceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kloster Kochschule" in Harsewinkel



Sesam-KrokantKalten Krokant mit den Händen oder einem Rollholz zerbröseln
SkateintopfSchnell und einfach zubereitet – ideal, wenn Gäste kommen

SojamakreleIngwer und Sake geben diesem Gericht den Pfiff

SoljankaGehaltvoller Eintopf aus der Ukraine

SoljankaEine gute Mitternachtssuppe für Parties



SonntagsbrötchenLecker auch mit Sonnenblumen oder Kürbiskerne, Sesam-, Kümmel- oder Leinsamsaat



Spare RibsDazu eine Backkartoffel mit Kräuterquark oder Baguette servieren
SpargelDer einfachste Weg viel Spargel zu kochen


Spicy TomatensauceDiese Sauce schmeckt ähnlich wie Tomatenketchup, sie enthält allerdings weniger Zucker


Spitzkohl-Lamm-TopfStatt des Spitzkohls können Sie auch Weiß- oder Chinakohl, aber auch Wirsing verwenden.


Steinpilz-LasagneKlassisch, dazu auch Schinken, Tomaten und eine cremige Bechamelsoße
StracciatellaeisRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kloster Kochschule" in Harsewinkel

StutenkerleRund um den Nikolaustag sind die Stutenkerle ein hübsches Mitbringsel




Süßer TraumRaffiniertes Dessert mit Alkohol – zu Ostern gern mit Eierlikör



TafelspitzDas sanft in Gemüsebouillon gegarte Rindfleisch ist ein Klassiker de Wiener Küche






TiramisuWörtlich übersetzt heißt die beliebte italienische Süßspeise „Zieh mich hoch!“
Toast HawaiiEin Klassiker aus den 50iger Jahren, mit Schinken und Ananas

TomatensoßePüriert, mit Stückchen und raffiniert gewürzt
TomatensuppeKräftige Suppe, mit frischem, warmen Baguette servieren


TopfennockenMit Melisseblättern und Blütenblättern von essbaren Blüten (z. B. Malve) garnieren



Trüffel-RühreiDazu servieren Sie frisches, warmes Weiß- oder Toastbrot oder Pellkartoffeln



Tulpen aus HippenteigDieses kleine feine Backwerk schmeckt köstlich mit Beeren und Mascarpone-Creme gefüllt

VanillesauceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kloster Kochschule" in Harsewinkel

VollkornbrotGesund und herzhaft, die Schrotmischung wird nach Geschmack gemischt







WeinsuppeWärmend an kalten und erfrischend an heißen Tagen

Weiße TomatenschaumsuppeDa das Filtern des Tomatenfonds etwas länger dauert, sollte dieser bereits am Vortag zubereitet werden





WindbeutelFeines für die Kaffeetafel oder als Dessert







ZabaioneKöstlich pur oder über gedünstete Früchte gegossen




ZanderfiletEdel-Süßwasserfisch mit Äpfeln und Cocktailtomaten raffiniert zubereitet
ZimtbrezelnZum Ausstechen, aus weihnachtlich gewürztem Teig und in Zimt und Zucker gewendet


Zimt-SterneMit Haselnüssen - gut für jeden Weihnachtsteller
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Zirmer TorteEine gute Verbindung aus Haselnüssen, in einem luftigen Schokoladen-Nusskuchen
ZitronenkuchenSäuerlich frisch, ein Knetteigboden wird mit einer Zitronen-Quarkschicht gebacken

Zucchini gratinateZucchini mit zweierlei Saucen, Tomaten- und Bechamelsoße, gut überbacken

ZuckerbrotSchmeckt am Besten frisch zum Frühstück - Hefebrot mit Zuckerstückchen

