ApfelstrudelKlassisch, und ein Vorschlag für eine Kirschfüllung
ApfeltarteSchmeckt mit und ohne Guss himmlisch lecker
ApfeltaschenApfelscheiben in Quark-Ölteig köstlich verpackt - mehr backen und für später einfrieren
ApfeltorteKlassisch gut, besonders lecker mit frischer Sahne
ApfeltraumKöstliches Dessert – mit Calvados verfeinert
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AprikosenstutenSüßes Hefeteigbrot - schmeckt mit Butter bestrichen besonders gut
Arabische TeigtaschenAls Fingerfood zum Aperitif oder auch als Vorspeise mit einem pikanten Orangensalat servieren
Auberginen MousakaTypisch griechisch - gebratene Auberginenscheiben, mit Tomaten-Fleischsoße und Bechamelsoße überbacken
AuberginencremeEvtl. mit gepresstem Knoblauch würzen und mit ungespritzten Blüten der Kapuzinerkresse garnieren
Auberginen-MoussakaTypisch griechisch - gebratene Auberginenscheiben, mit Tomaten-Fleischsauce und Bechamelsoße überbacken
AusternpilzeMit Baguette serviert, auch ein delikates Zwischengericht
Balsamico-GlaceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kochschule Berlin"
BaumkuchenspitzenKlassisch gut - die Baumkuchenschichten werden nacheinander unter dem Grill gegart
BienenstichKlassisch - aus Hefeteig, mit Mandeln bestreut und mit weicher Vanillefüllung
BigosFür ein polnisches Bigos braucht es verschiedene Fleischsorten und Sauerkraut
BouillabaisseGeschmack und Zutaten für eine Bouillabaisse variieren in Frankreich von Region zu Region
Braumeister-GratinDas Kartoffelgratin hat seine Würze durch Speck, Zwiebeln und einen guten Schuss helles Bier
BriochebrotKann man mit vielen Köstlichkeiten belegt genießen
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BrowniesWeltbekannt und beliebt bei Jung und Alt
ButterbriocheSchmecken wie in Frankreich - lassen sich gut einfrieren
Camembert-ToastÜberbacken mit Birnenhälften und Preiselbeeren - lieblich-herb
Cappuccino-Quark-DuoKaffeebrauner und weißer Quark, eine köstliche Verbindung, gekrönt mit Schokoraspeln
ChampignonsuppeDazu schmecken Malz-Kürbisbrötchen und Petersilien-Knoblauch-Butter
ChapatiMöglichst noch lauwarm essen
CheddarbrotMit Paprikapulver verfeinert – für leckere Häppchen
ChicoréeGedünstet und mit Butterbrösel bestreut
ChocolataHeiß und eiskalt, die raffinierte Kombination
ChriststollenAlle Jahre wieder für die Adventszeit - aus Hefeteig mit Rosinen, Korinten, Orangeat und Zitronat
CiabattaVerwöhnen Sie Ihre Gäste mit selbstgebackem italienischem Brot
Crème brûléeRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "perfectday Genuss Schule" in Ochtendung
DinkelbrotVollkornbrot - lecker mit Möhren und Mandeln
Dorschfilet mit PilzfüllungEinfach aus fertigen Champignons, würzig durch Zwiebelwürfel, sahnig durch Crème fraiche - dazu passen Pellkartoffeln
Eingelegte ÄpfelIdealer Begleiter zu Schweinebraten, Wild, Ente, Gans und gebratener Leber– oder Blutwurst
EnteKnusprig lecker, vor allem mit Apfelrotkohl und Knödeln
EntenbrustSanft gegart, dazu eine Sauce mit Preiselbeeren und Thymian gewürzt
ErbsenreisDen gegarten Reis mit der Gabel auflockern und servieren
Erdbeer-SchnittenDie köstlichste Version für Biskuit, mit sahniger Quarkmasse und frischen Früchten
FasanKlassisch, mit Speck umwickelt und mit Wacholder gewürzt
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FeuertopfHerzhaft, scharfer Eintopf - toll für Gäste
Filet WellingtonRinderfilet mit delikater Farce und in fertigem Blätterteig verpackt - für einen festlichen Anlass
Fisch-AuflaufFilets nach Angebot einfach in würzige Sauce gelegt und schnell gegart
Fisch-AuflaufMit Zwiebeln, Speck und Kartoffeln, Dill gibt die spezielle Würzung - es geht auch mit anderem Fischfilet
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Fischfilet mit PortweinFilets mit einer gut gewürzten Bechamelsoße überbacken – Die Wahl der Fischsorte bestimmt die Qualität
Fischfilet Wiener ArtDoppeldecker, raffiniert mit Speck, Gurke und Kapern gefüllt und mit Käse überbacken
FischplätzchenSie können anstatt Rotbarsch auch Lachs oder Schellfisch nehmen.
FischragoutSchmackhaft zubereitet mit Muschelfleisch und Rotbarschfilet
Fisch-RouladenGut gewickelt mit Tomatenmark, Knoblauch, Kräutern und Zwiebeln, kräftig gewürzt durch Speck
FischsuppeEine gute Verbindung aus Fisch, Krabben, Speck und verschiedenen Gemüsesorten
Flämischer PorreekuchenEine flache Tarte, kräftig durch Schinkenwürfel und vollmundig durch einen sahnigen Eierguss - passt gut zu jungem Wein
FleischrollenFertiger Blätterteig ausgerollt, mit Fleischfarcea bestrichen, aufgerollt, in Scheiben zerteilt und gebacken - als Fingerfood oder mit grünem Salat anbieten
FleischtopfZweierlei Fleisch mit Zwiebelringen und Kartoffelscheiben in einen Topf geschichtet
FlockenbrotMit vielen Vollkornflocken - gesund und lecker
Flocken-Torte3 Schichten Brandteig gefüllt mit Sauerkirschen, viel Sahne mit Kirschwasser parfümiert- auch gut als Dessert
FlorentinerKleine Kekse mit sahnigem Honig-Nussbelag - am besten in einer Dose aufbewahren
FrikadellenSie können anstelle der Paprika auch gewürfelten Schafskäse zufügen
Früchtebrot „San Juan“Gut mit vielen Trockenfrüchten und Pinienkernen verknetet - kühl und trocken aufbewahren
GansKlassisch gefüllt mit Äpfeln, Rosinen und Trockenpflaumen
GarnelenKöstlich, ohne Aufwand schnell gemacht
Gefüllte ChampignonsNur etwas für große Köpfe - mit Schinken, Speck und Kräutern gefüllt und mit Mozzarella überbacken
Gefüllte LammkeuleFür ein besonders würziges Aroma Rosmarinzweige auf und unter den Braten legen
Gefüllte TomatenMit Schalotte, Schnittlauch, Petersilie gefüllt und mit Gouda überbacken
GemüsecurrySchmeckt noch raffinierter mit gerösteten gehackten Erdnüssen und frischem Koriandergrün
GemüsefondAuf Vorrat evtl. in kleinen Portionen einfrieren
Gemüse-GratinEine schöne Beilage zu allen Fleisch- und Fischgerichten
GemüselasagneDazu servieren Sie warmes Baguette oder Ciabatta und eine Vinaigrette
GemüsereisMit Risottoreis gekocht und mit Parmesan und Petersilie bestreut
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GemüsesouffléRaffiniert angerichtet, locker und leicht auf den Tisch
GemüsestrudelRund und bunt - Strudelteig aus Vollkornmehl mit vegetarischer Gemüsefüllung
GemüsesuppeAm besten mit Gemüse, frisch vom Wochenmarkt
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Gemüse-TerrineDrei Schichten in einer Form: Spinat, Möhren und Erbsen - dazu passen Toast oder neue Kartoffeln
GemüsetopfAuflauf mit Spinat, Tomaten und Champignons
Geschmorte TomatenGehäutet, gewürzt und im Ofen geschmort - nur gut mit vollreifen Fleischtomaten
GewürzschnittenKleine Rauten vom Blech geschnitten - kräftig im Geschmack durch Kaffee und Kakao im Teig
GnocchiPasst zu Fleisch oder Gemüse
Goldbrasse in FolieFisch, gut gewürzt, in Alufolie verpackt - dazu Baguette oder Pellkartoffeln
Grillage-TorteHalbgefrorene Baisertorte – köstlich für die Kaffeetafel
Grüner NudelauflaufKlassisch, mit Tomaten und Schinken, mit Bechamelsoße überbacken und für jeden Tag gut
GurkensuppeSchmeckt wie der Frühling - leichte Gurkensuppe
HaferflöckchenKernig und kinderleicht - kleine Teighäufchen aufs Blech gesetzt und zu Plätzchen gebacken
HähnchenWürzig, zart, gut für jede Woche
HähnchenGewürztes Geflügel für zwei Personen
HähnchenpfanneAnstatt Hähnchenbrustfilet können Sie dieses Rezept auch mit Garnelen zubereiten.
Hecht in KräutersahneEin Fest für einen Angler - der ganze Fisch auf Zwiebeln, mit Sardellenbutter bestrichen, in Folie gegart
HefebrötchenSonntagsbrötchen, mit fruchtigen Marmeladen servieren
HefezopfSchmeckt auch toll mit Haselnussmasse oder Schokoladencreme
Heller GemüsefondFür den Vorrat heißen Fond in große und kleine saubere und vorgewärmte Twist-off-Gläser gießen oder in TK-Boxen einfrieren
HonigkuchenKleine Stücke, groß mit Mandeln und kandierten Kirschen geschmückt - passt zum Advent
HonigtalerDarf zu Weihnachten auf keinem Teller fehlen
JambalayaDeftiger Eintopf mit Hähnchenfleisch, Shrimps und scharfer Salami
Johannisbergemit Joghurtcreme auf krossen Schoko-Cornflake-Puffern
KabinettauflaufGebäckbrösel mit Mandeln und Rosinen gemischt und mit Eiermilch gebacken
KalbshaxeMit Gemüse gebraten und mit Sahnesoße - dazu passen Bandnudeln
Kapern-Oliven-SauceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Parkhotel Gütersloh" in Gütersloh
Karpfen blauKlassisch dazu: Pellkartoffeln und Meerrettichsahne
KartoffelchipsBlaue Chips werden hergestellt aus französischen Trüffelkartoffeln (Vitelotte) oder der alten Sorte Blauer Schwede
KartoffelpfanneEin buntes Gericht - mit roter und grüner Paprikaschote und mit Schinkenwürfeln
KartoffelröstiKlassiker aus der Schweiz – eignet sich für viele Gelegenheiten
Käseauflaufgehaltvoll mit Kartoffelscheiben angerichert
Käse-AuflaufKräftig - dazu frischer grüner Salat mit Balsamico Dressing
KäseballenLeckerer Snack für den Spiele- oder Fernsehabend
KäseburgerMit Salat und Tomatenscheiben ein leckeres Gericht vor allem für Kids
KäsekuchenLeicht, luftig und saftig muss ein Käsekuchen sein und der Boden aus Mürbeteig nicht zu dick
Käse-Nuss-HippenHippen komplett abgekühlt in Keksdosen zwischen Pergamentpapier legen
Käse-SchnitzelServiert mit grünem Salat, ein Genuss für Groß und Klein
KäsesoßeKöstlich über Kartoffeln und Gemüse
KäsespitzenHarmonische Allianz des Geschmacks aus Birne und Blauschimmelkäse
KäsestangenKross und pikant, mit verschiedenen Dipps servieren
Käse-TorteDavon probiert jeder gern ein zweites Stück
KeftedesLammhackbällchen aus Griechenland
KetchupNudelsauce aus Möhren und frischen Tomaten
KirschtomatensugoRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Parkhotel Gütersloh" in Gütersloh
KohlrabiEinfach, nur mit Butter und Petersilie
KokoscurryflockenWer es schärfer mag, mischt mehr Currypulver oder etwas Cayennepfeffer unter
Koteletts mit HaubeKöstlich durch die Haube aus Knoblauch, Paprika und Frühlingszwiebeln gewürzt
KrautpfanneHerzhaft, wärmend - mit Mettenden und Paprika
KrebseintopfPanzertierchen - schmecken nicht nur Feinschmeckern
Krebs-Wan-TansWer die Wan-Tans etwas weicher mag, taucht sie nach dem Dampfgaren 15 Sekunden in kochendes Wasser
Krosse GewürzenteZwischendurch immer wieder mit dem Fond übergießen, dann wird sie himmlisch knusprig
Krümel-TalerDuftendes Hefegebäck mit Butterstreuseln und Konfitüre
KürbisbrotSchmeckt besonders gut vom frischen Kürbis
LachsforellenpasteteWer keine längliche Pastetenform hat, verwendet eine mit Folie ausgelegte Kastenform
LammkotelettsGegrillt und mit Knoblauchbutter - dazu passen gebackene Tomaten und Baguette
LammkroneMan sagt, es sei das Beste vom Lamm - herrlicher Festtagsschmaus
LandbrotKlassisch und besonders schmackhaft mit Harzer Käse
LasagneKlassisch gut - mit Hack-, Tomaten- und Champignonschichten
LauchgratinGut in jeder Jahreszeit - vorgekochter Lauch mit Sahne-Käsesoße überzogen und gebacken
Lebkuchen-MuffinsWürziger Lebkuchenteig mit Aprikosenmarmelade gefüllt und mit dunkler Schokolade überzogen
MaisflanMit Kümmel, Paprika, Koriander und Chiliflocken verfeinert
MandelknotenFeine Leckerei für Ihre Gäste, auch verlockend mit Haselnusskernen
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Mariniertes GemüseSieht hübsch aus: Gemüse mit frischem, fein geschnittenem Grün bestreuen
MarzipanhippenDie Teigplatten bis zum Formen auf dem warmen Blech lassen
Mett-PasteteMit Pellkartoffeln serviert, ist dieses Essen für 3-4 Personen auch ein Hauptgericht
MinestroneKlassische gehaltvolle Gemüsesuppe aus Italien
Möhren2 Varianten, klassisch oder als Püree
MöhrensoßeRaffiniert mit Paprika und Kurkuma gewürzt
Möhren-TorteBeliebt zu Ostern - geriebene Mandeln und Möhren machen die Torte saftig
MuschelnEin Rezept für die Monate mit "r"
Naan-BroteRaffinierte Mini-Fladen mit Mehl bestäubt
NapfkuchenKlassisch in Deutschland - aus einem Rührteig mit vielen Trockenfrüchten
NudelnDas Grundrezept für alle Teigwaren
NussbrotDas schmeckt den Großen und den Kleinen
Nuss-PrintenHonig, Haselnüsse und viele Gewürze bestimmen den Geschmack - für den bunten Weihnachtsteller
ObatzterBayerischer Brotaufstrich aus reifen Camemberts
ObstkuchenHefeteig vom Blech - je nach Jahreszeit und Angebot mit anderem Obst belegt
Obst-TörtchenAus Knetteig- mit Vanillecreme und am besten mit frischen Him- oder Erdbeeren gefüllt
ObstwäheKöstlich auch mit Birnen, Pflaumen, Aprikosen oder Beerenobst
OlivenbrotIdeal für die Party - raffiniert mit Weißwein, Schinken und Pecorino
OrangenWer möchte, kann noch etwas Cognac oder Orangenlikör unterrühren
Orangen-FischAsiatisch mariniert und mit Wirsing und Kokosmilch gegart
OrangenjusZum Servieren den Jus stürzen, in Streifen oder Würfel schneiden
Pad ThaiDamit imponieren Sie mit Sicherheit Ihre Gäste
PaellaSommerliches Spanien - das klassische Rezept auf dem Blech im Ofen zubereitet
PaellaDa werden Ferienerinnerungen wach
PaellaDa werden Ferienerinnerungen wach
PaellaDas spanische Gericht schmeckt auch mit Huhn und Kaninchenfleisch
PartybrotViele kleine Brötchen ergeben zusammen ein Brot
Pilz-SouffléEdel aus dem Wald - am delikatesten mit Steinpilzen
PilzterrineMit Toast und Salat, z. B. Feldsalat mit Vinaigrette, servieren
Pilz-TerrineViel Gewürz auf wenig Raum - durch raffinierte Gewürze, Schweinefilet und Champignons
PilztopfKombiniert mit Brokkoli und Kartoffeln
PitabrotTolle Beilage für viele Mahlzeiten, mit Sesam oder Kümmel bestreut
Pizza MargheritaDer Exportschlager aus Bella Italia ist eine Erfindung der Neapolitaner
Polenta-RhombenRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "perfectday Genuss Schule" in Ochtendung
Pommes fritesPommes frites erst kurz vor dem Servieren salzen, da sie sonst Wasser ziehen und weich werden
PortweinsauceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "perfectday Genuss Schule" in Ochtendung
ProfiterolesDie kleinen Windbeutel eignen sich als kleine süße Desserts wie auch als pikante Partyhappen
PuteGut gefüllt mit Reis, Pistazien und Rosinen
PutenkeuleOberkeule, schlicht und sanft geschmort mit Sahnesoße
QuarkauflaufMit Weintrauben und Nüssen verfeinert – für Schleckermäulchen
Quark-SchmarrnEin köstliches Gericht auch mit Zimt für alle Naschkatzen
QuarkstollenMit weihnachtlichem Aroma - durch Gewürze und Trockenfrüchte
Quark-StrudelAm besten frisch - mit cremiger Quarkfüllung - bunt durch verschiedene Trockenfüchte
QuicheKann man auch gut einfrieren
RehrückenRührkuchen mit Schokolade überzogen - wer's klassisch mag, spickt ihn noch mit Mandelstiften
ReisplätzchenAußergewöhnliche Kombination aus Natur- und Wildreis
ReissalatSalat am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen
RinderrouladenKräftige Hausmannskost - gut gewickelt und so wie wir es kennen
RoggenbrotDer Klassiker - mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen
RoggenbrotDer Klassiker - Zubereitung auch im Combi-Dampfgarer möglich
RollbratenWunderbar einfach und gut - Schweinefleisch gewürzt und gewickelt für die Grillspieße
RosinenschneckenRosinen vor dem Backen in Wasser, Rum oder Weinbrand einweichen - werden so schön saftig
RosinenschnittenAus Quark-Öl-Teig, mit delikater Marzipan-Haselnussfüllung und einem Guss mit Rumaroma
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Roter KohltopfDie Farbe von Roter Beete, der Geschmack von der Gemüsevielfalt
Rotes Thai-CurryRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "kochBar essBar" in Essen
RotzungenpäckchenRaffinierte Version - Fische mit gewürztem Frischkäse bestrichen und in Folie verpackt
RouladenKann auf einem schicken Geschäftsessen serviert werden
SafranspätzleVor dem Servieren in der Mikrowelle oder in einer Pfanne in wenig Butter oder etwas Fond erwärmen
Salade niçoiseKaum ein Gericht ist so sehr mit Südfrankreich, Meer und Sonne verbunden wie dieser Salat
SaltimboccaFast so bekannt wie Pizza: Gericht aus Italien
SandgebäckKöstlich mürbe Plätzchen mit Schokoladenguss
SandkuchenKann man auch mit Grand Marnier oder Cointreau verfeinern
SchaschlikKaum Aufwand - Spieße mit Fleisch und Gemüse oder nur mit Gemüse
Schinken in BrotteigDer Party-Hit - das Fleisch wird in Teig aus einer fertigen Backmischung verpackt
Schinken-TerrineKräftiger Geschmack durch Schweinefleisch, Schinken und Pfefferkörner
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SchokoladenglasurWer die Glasur flüssiger verarbeiten möchte, rührt teelöffelweise etwas mehr Sahne unter die Masse
SchweinshaxeDeftig für die kalte Jahreszeit und lieblich-herb durch die Würze von Bier und Apfel
SconesKlassisches Gebäck von den britischen Inseln
Senf-FiletGefülltes Schweinefilet mit einer delikaten Senfnote
SenfsauceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kloster Kochschule" in Harsewinkel
Sesam-KrokantKalten Krokant mit den Händen oder einem Rollholz zerbröseln
SkateintopfSchnell und einfach zubereitet – ideal, wenn Gäste kommen
SojamakreleIngwer und Sake geben diesem Gericht den Pfiff
SoljankaGehaltvoller Eintopf aus der Ukraine
SoljankaEine gute Mitternachtssuppe für Parties
SonntagsbrötchenLecker auch mit Sonnenblumen oder Kürbiskerne, Sesam-, Kümmel- oder Leinsamsaat
Spare RibsDazu eine Backkartoffel mit Kräuterquark oder Baguette servieren
SpargelDer einfachste Weg viel Spargel zu kochen
Spicy TomatensauceDiese Sauce schmeckt ähnlich wie Tomatenketchup, sie enthält allerdings weniger Zucker
Spitzkohl-Lamm-TopfStatt des Spitzkohls können Sie auch Weiß- oder Chinakohl, aber auch Wirsing verwenden.
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Steinpilz-LasagneKlassisch, dazu auch Schinken, Tomaten und eine cremige Bechamelsoße
StracciatellaeisRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kloster Kochschule" in Harsewinkel
StutenkerleRund um den Nikolaustag sind die Stutenkerle ein hübsches Mitbringsel
Süßer TraumRaffiniertes Dessert mit Alkohol – zu Ostern gern mit Eierlikör
TafelspitzDas sanft in Gemüsebouillon gegarte Rindfleisch ist ein Klassiker de Wiener Küche
TiramisuWörtlich übersetzt heißt die beliebte italienische Süßspeise „Zieh mich hoch!“
Toast HawaiiEin Klassiker aus den 50iger Jahren, mit Schinken und Ananas
TomatensoßePüriert, mit Stückchen und raffiniert gewürzt
TomatensuppeKräftige Suppe, mit frischem, warmen Baguette servieren
TopfennockenMit Melisseblättern und Blütenblättern von essbaren Blüten (z. B. Malve) garnieren
Trüffel-RühreiDazu servieren Sie frisches, warmes Weiß- oder Toastbrot oder Pellkartoffeln
Tulpen aus HippenteigDieses kleine feine Backwerk schmeckt köstlich mit Beeren und Mascarpone-Creme gefüllt
VanillesauceRezept der Miele Tafelkünstler Kochschule "Kloster Kochschule" in Harsewinkel
VollkornbrotGesund und herzhaft, die Schrotmischung wird nach Geschmack gemischt
WeinsuppeWärmend an kalten und erfrischend an heißen Tagen
Weiße TomatenschaumsuppeDa das Filtern des Tomatenfonds etwas länger dauert, sollte dieser bereits am Vortag zubereitet werden
WindbeutelFeines für die Kaffeetafel oder als Dessert
ZabaioneKöstlich pur oder über gedünstete Früchte gegossen
ZanderfiletEdel-Süßwasserfisch mit Äpfeln und Cocktailtomaten raffiniert zubereitet
ZimtbrezelnZum Ausstechen, aus weihnachtlich gewürztem Teig und in Zimt und Zucker gewendet
Zimt-SterneMit Haselnüssen - gut für jeden Weihnachtsteller
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Zirmer TorteEine gute Verbindung aus Haselnüssen, in einem luftigen Schokoladen-Nusskuchen
ZitronenkuchenSäuerlich frisch, ein Knetteigboden wird mit einer Zitronen-Quarkschicht gebacken
Zucchini gratinateZucchini mit zweierlei Saucen, Tomaten- und Bechamelsoße, gut überbacken
ZuckerbrotSchmeckt am Besten frisch zum Frühstück - Hefebrot mit Zuckerstückchen
