In den warmen, frostfreien Ebenen Afrikas wächst ein vom Menschen nicht kultivierter Baum. Sein wissenschaftlicher Name ist „Sclerocarya birrea“, besser bekannt als Marula-Baum. Man findet den bis zu 15 Meter hohen Baum in mittleren bis geringen Höhen, im offenen Waldland und im Busch.

Im Februar, dem Höhepunkt des afrikanischen Sommers, reifen die olivgrünen Früchte des Marula-Baums zu goldgelben Früchten. Ihr intensiver tropischer Duft lockt verschiedene Arten von wilden Tieren und Elefantenherden an, deren Leibspeise die Frucht ist. Aus diesem Grund wird der Marula-Baum auch „Elefantenbaum“ genannt.

Nur der weibliche Baum trägt Früchte - fleischig, sauer, mit einem exotischen Aroma - , die viermal so viel Vitamin C wie eine durchschnittliche Orange enthalten. Sie haben eine längliche Form und die Größe einer mittelgroßen Pflaume. Die reife Marula-Frucht hat eine hellgelbe Farbe und eine lederne Schale, die weißes fasriges Fleisch und einen großen Stein umschließt. Der Stein enthält zwei oder drei Kerne, die reich an Öl und Proteinen sind. In einer guten Saison kann ein einziger Baum ganze zwei Tonnen Früchte tragen.

Werdende Mütter des Venda-Volkes in Südafrika essen die gemahlene Rinde, um das Geschlecht ihres Babys zu bestimmen – die Rinde eines Baumes mit männlichen Blüten sichert einen Jungen, während der weibliche Baum ein Mädchen für die Familie bedeutet. Und eine Mixtur, die die saftige innere Rinde des Marula-Baums enthält, wird oft zur Behandlung von Magenbeschwerden verwendet. Das Zulu-Volk glaubt, dass eine Person, die an Masern leidet, vor Tagesanbruch wortlos zum Marula-Baum gehen und in die Rinde beißen muss, damit die Krankheit verschwindet. Kinder lieben die eiskalten Marula-Früchte wegen ihrer ausgezeichneten durstlöschenden Eigenschaften, während Erwachsene sie zur Herstellung eines zu Hause gebrauten Drinks verwenden.

Aus den Früchten dieses mystischen Baum, dem Boden und der Sonne Afrikas entsteht Amarula Cream. Wenn die reifen Früchte des Marula-Baums gesammelt sind, werden die Kerne in einem Entsteiner entfernt und das Fleisch wird aus der Schale herausgepresst. Das Marula-Fleisch wird dann unter Bedingungen, die denen der Weinherstellung gleichen, gegoren. Nach der Gärung wird der Marula-Wein in Kupferdestillatoren gebrannt. Der junge Likör reift dann ca. zwei Jahre in kleinen Eichenfässern und wird mit reinem Marula-Extrakt angereichert, der durch ein spezielles Verfahren, das das einzigartige Aroma der Marula-Frucht in einer konzentrierten Form einfängt, gewonnen wird. Der letzte Schritt bei der Herstellung von Amarula Cream ist das Versetzen des Likörs mit frischer Sahne. In Flaschen abgefüllt hat er einen Alkoholgehalt von 17,5 % Vol.. Er schmeckt am besten gekühlt, bei einer Trinktemperatur von 8 bis 10° C.

Weitere Infos unter: www.amarula.com