Es sind zumeist kleine Brennereien, Familienunternehmen, die schon seit vielen Generationen die hohe Kunst des Destillierens von Obst praktizieren. Sie sind im besten Sinne des Wortes eigenwillig und wollen nichts anderes als wirklich guten Schnaps produzieren. „Rosenhut ist die handwerkliche Kunst, die Seele der Frucht ins Glas zu bannen“, lautet ihr Kredo. Dafür pflegen sie Streuobstwiesen, klettern auf Bäume, kriechen durchs Gebüsch, legen neue Plantagen an und zahlen den benachbarten Bauern mehr für ihr Obst als der Großmarkt. Alle derzeit zehn Brennereien von Rosenhut haben sich verpflichtet, nur frische, vollreife Früchte ohne Stiel und Blätter zu verwenden sowie weder Zucker noch irgend welche Aromastoffe. Als Rosenhut („alembicus“) bezeichnet man übrigens den kupfernen Aufsatz, der die Brennblase abschließt.

Mit den Jahresbränden haben sie ihre eigenen Qualitätsansprüche auf den Gipfel getrieben. In zahlreichen Verkostungen wählten sie gemeinsam die Besten der Besten aus. Nur die dürfen die Banderole „Jahresbrand“ tragen. Eine Liste der Jahresbrände findet unter www.rosenhut.de.