„Aus diesem Glas trinke ich jeden Tag auf dein Wohl einen echten frischen und blumigen Elsässer Wein“, soll Henri Matisse einmal zu einer Muse gesagt haben. Ob er dabei auch an den Crémant gedacht hat, wissen wir nicht, halten es aber für möglich, denn der elegante, fein perlende Schaumwein regt alle Sinne an:

Als Erstes wird der Hörsinn angesprochen, wenn der Korken mit einem satten Knall aus der Flasche springt und die feinen Perlen im Glas zischen. Und das Klingen der Gläser ist wie Musik in den Ohren aller Genießer.

Das Auge kommt in den Genuss der blassgoldenen Farbe des Crémant d’Alsace, der im Glas ein Farbenspiel mit grün-gelben und silbernen Reflexen entfacht.

Die Nase erfreut sich an einer großen Frische, aus der sich eine Vielzahl von Aromen  entfaltet, die von weißen Früchten wie Apfel oder Birne über Trockenfrüchte bis hin zu weißen Blumen reicht.

Beim ersten Schluck kitzeln die feinen Blasen sanft im Mund  und lassen die Geschmacksnerven die Frische und Fruchtigkeit des Crémants erleben.

Perfektes Zusammenspiel von Rebsorten und Herstellungskunst
Doch was macht diesen Schaumwein so besonders? Da sind zum einem die bekannten (und genau festgelegten) Elsässer Rebsorten Pinot blanc, Riesling, Pinot gris, Auxerroise, Chardonnay und Pinot noir, die zumeist in einem harmonischen Zusammenspiel in einer Cuvée vermählt oder sortenrein abgefüllt werden. Die traditionelle Flaschengärung macht seit Ende des 18. Jahrhunderts aus dem stillen Tropfen ein prickelndes Vergnügen. Bereits 1976 wurden die traditionellen Herstellungsmethoden, die denen von Champagner entsprechen, per Dekret festgeschrieben und somit die Qualität der prickelnden Tropfen langfristig sichergestellt. So darf beispielsweise der Ertrag von 80 Hektolitern  pro Hektar nicht überschritten werden, was weniger ist als in der Champagne. Rund 500 Winzer produzieren im Elsass Crémant, der zehn Prozent der gesamten Weinproduktion ausmacht.

Crémants d’Alsace sollten möglichst jung getrunken werden. Serviert werden sie am besten eisgekühlt bei 5–7° C in Sektflöten, die den Crémant besser zur Geltung bringen als Sektschalen.

Weitere Infos unter www.language.vinsalsace.com/de + www.tourisme-alsace.com/de/wein-elsass